Description du produit « Le Poivre noir de Be Vanille & Épices »
On raconte qu'Alexandre Le Grand a découvert les grains de poivre au bord de l'Indus...
Le poivre, pippali en sanskrit, peperi en grec, piper en latin, serait apparu de manière sauvage
sur la côte ouest de l’Inde il y a plus de quatre mille ans. Longtemps, il a servi de monnaie d'échange précieuse et était un baromètre précis pour estimer une fortune. L'expression "payer en espèces" serait d'ailleurs dérivée de "payer en épices". Aujourd'hui, le poivre est le troisième aliment le plus consommé sur la planète.
-> Le poivre est réputé pour favoriser la digestion, éloigner la dépression,
stimuler les amoureux, contrer le rhume, la toux et les inflammations (mélangé à son copain
le curcuma)... Et ce n'est pas tout !
Le vrai poivre provient des lianes tropicales du Piper Nigrum pour le poivre blanc, noir, rouge
ou vert, et du Piper Longum pour le poivre long. Le poivre en grain est riche en huile essentielle
et en pipérine. Hormis l'usage des pesticides, le poivre moulu est très souvent mélangé avec
du "poivre épuisé", lequel est obtenu lors de l'extraction (solvant) des deux molécules principales
du poivre. Le véritable poivre en grain ne vous fait pas éternuer ! Ce sont les résidus et poussières laissés lors de la récolte et du broyage qui titillent vos narines...
Be Vanille & Épices s'engage à récolter, broyer et trier les baies avec un soin tout artisanal.
Conditionnements différents :
-> Dès réception, chaque produit est minutieusement contrôlé par Denise dans son atelier.
Denise accorde un soin particulier au conditionnement.
Les tubes en verre, sains, solides et hermétiques protègent les précieuses épices.
Pour bien se conserver, ces dernières doivent être stockées dans un endroit sec, à l'abri de l'air
et de la lumière, à 15-22°C.
Le poivre noir est idéal pour accompagner les viandes rouges, les poissons gras, les fruits rouges
et le chocolat.
-> Pour préserver le goût des épices, nous vous conseillons de les moudre au moment
de leur consommation.
Rappel : les épices sont ajoutées en toute fin de cuisson afin de préserver les nutriments !
Denise est malgache et son frère est producteur de vanille à Madagascar, dans le village de Sambava. Depuis son enfance, celle qui a créé Be Vanille & Épices rêve de soutenir cette production locale
et de la diffuser. C'est pourquoi elle a imaginé un pont entre la Haute-Savoie, où elle demeure
à présent, et Madagascar, sa terre natale. Be Vanille & Épices, c'est l'assurance d'un lien familial
et d'une traçabilité. C'est aussi la confiance qui s'est instaurée entre celle qui diffuse et ceux qui produisent. Car ne nous méprenons pas : la vanille Bourbon est devenue un marché juteux
et cette AOP revêt aujourd'hui des réalités très contrastées...
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