Vinaigre de pommes au safran - SAFRAN Au Fil du Rhône

Description du produit « Vinaigre de pommes au safran - SAFRAN Au Fil du Rhône »

Le Vinaigre de pommes au safran

De la douceur sur vos salades...

Rouge ou jaune, le safran a beaucoup de vertus thérapeutiques.
Il se réhydrate comme un champignon et est utilisé comme exhausteur de goût par les grands chefs cuisiniers. En effet, il offre une longueur en bouche lorsqu'on l'ajoute à un aliment.
Il faut le doser avec parcimonie, même s'il s'agit d'une épice douce que l'on ajoute volontiers au riz...

-> La récolte 2022 offre une très belle couleur et Monique vous propose un safran de première catégorie artisanale (certifié ISO 3632). Elle aime d'ailleurs à rappeler que le safran a longtemps été cultivé à Perrignier (Haute-Savoie) avant de céder à la révolution industrielle...

-> Le safran agit sur le système nerveux (ce qui peut être utile de nos jours) et tonifie.
C'est aussi un analgésiant (diminue la douleur). Outre qu'il est euphorisant (là encore, ce peut être bienvenu...), il permet une bonne digestion et aide le foie et les intestins tout en apportant de la vitamine B2 (métabolisme cellulaire) et de la vitamine A (cicatrisation de la peau).
Pour finir, c'est un remarquable antioxydant. Rien que cela !

Description du produit :

• Fiole de vinaigre de pommes au safran (250ml)

Monique laisse macérer les pistils du safran qu'elle cultive dans un vinaigre de cidre Bio ou bien
elle cueille elle-même des pommes non traitées et les presse...

Conseils culinaires :

Le vinaigre de pommes au safran assaisonne avec raffinement tous les plats.
Il est bienvenu dans les salades, les marinades ou pour déglacer des crustacés... À table !

La qualité du Safran de SAFRAN Au Fil du Rhône :

Le safran est classé en trois catégories selon sa teneur en picrocrocine, en safranal et en crocine :

• Le goût du safran est déterminé par la teneur en picrocrocine qui est en somme
  la puissance culinaire du safran. Le safran harmonise les saveurs et exalte le goût
  des aliments.

• La teneur en safranal renseigne sur la force du parfum. Plus elle est élevée, moins
  le goût du safran est puissant. Le safranal se développe au fil du temps. En effet, le taux de picrocrocine diminue, se transformant en safranal. Ainsi, le vieux safran a une odeur plus "piquante".

• La teneur en crocine donne le pouvoir colorant du safran.

Suite à des analyses officielles et encadrées, Monique Filippetto vous assure un safran de première catégorie et de grande qualité artisanale (certifié ISO 3632), cultivé à Sciez (74), sur les rives
du lac Léman...