Description du produit « Sirop de safran - SAFRAN Au Fil du Rhône »
En Provence, les Romains cultivaient le safran, cet ingrédient majeur de la cuisine méridionale dont on retrouve des traces dans l'Histoire mésopotamienne. C'est au Moyen Âge que le safran est fort apprécié par les moines pour son potentiel tinctorial (teinture). Cette épice était également utilisée comme monnaie d'échange. Au XIXe siècle, la rigueur des hivers et l'apparition des colorants ont eu raison du safran.
Rappelons que c'est la seule épice issue d'une fleur qui est en fait le pistil du Crocus Sativus L.
Il existe d'ailleurs de multiples variétés de crocus, mais seul le Crocus Sativus nous offre le précieux safran. C'est à l'automne, lorsque le monde animal et végétal est prêt à s'assoupir que cette épice apparaît pour parfumer nos plats...
-> Les arômes floraux du safran en font l'allié des sirops faits maison...
Le sirop de safran aromatise plats, desserts, boissons et apéritifs...
-> Le safran est réputé pour ses vertus thérapeutiques : il agit sur le système nerveux (ce qui peut être utile de nos jours) et tonifie. C'est aussi un analgésiant (diminue la douleur). Outre qu'il est euphorisant (là encore, ce peut être bienvenu...), il permet une bonne digestion et aide le foie
et les intestins tout en apportant de la vitamine B2 (métabolisme cellulaire) et de la vitamine A (cicatrisation de la peau). Pour finir, c'est un remarquable antioxydant. Rien que cela !
Description du produit :
Ingrédients : eau minérale, sucre de canne blond Bio, pistils de safran
Sucré :
- Nappage sur une glace, une salade de fruits, du fromage blanc ou un gâteau en fin de cuisson
- Garniture pour les crêpes ou sur une tarte au citron
- Ingrédient subtil pour la préparation de cocktails, smoothies et thés glacés
Salé :
- Accompagnement : viandes, poissons, noix de Saint-Jacques
- Glaçage de légumes (goût caramélisé)
Le safran est classé en trois catégories selon sa teneur en picrocrocine, en safranal et en crocine :
Suite à des analyses officielles et encadrées, Monique vous assure un safran de première catégorie et de grande qualité artisanale (certifié ISO 3632 ), cultivé à Sciez (74), sur les rives du lac Léman...
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