Café Sumatra Hutan Bio | Montagne Cafés

Description du produit « Café Sumatra Hutan Bio | Montagne Cafés »

Café Sumatra Bio Hutan - 100% pur Arabica

Intense, sirupeux, profondément enraciné dans son terroir, notre café "Hutan" en provenance de Sumatra est un concentré de puissance, d’harmonie et d’engagement environnemental.

Ce café exceptionnel nous arrive tout droit des hautes terres d’Aceh Gayo, au nord de Sumatra, où pousse un arabica pur cultivé en agroforesterie. Il est produit par la coopérative Ketiara KOPEPI, l’une des plus respectées du pays, avec 70 % de femmes parmi ses membres actifs.

À sa tête, une femme inspirante : Rahmah. Visionnaire et déterminée, elle pilote la coopérative avec une volonté forte de concilier qualité, durabilité et émancipation sociale.

Le café Hutan, qui signifie "forêt" en indonésien, est bien plus qu’un café : c’est un projet d’agroforesterie vivant. Rahmah y favorise la culture d’arbres fruitiers comme les avocatiers, bananiers, orangers ou encore durians pour offrir une diversification des revenus aux producteurs.

Elle soutient également des initiatives en faveur de la biodiversité, notamment la protection des abeilles, essentielles à l’équilibre écologique de la région.

Montagne Cafés, fondé par Manu et Linzy à Vacheresse (Savoie), est un torréfacteur artisanal de cafés de spécialité, bio et équitables. Inspirés par la montagne, l’aventure et le respect de l’humain, ils créent des cafés uniques, torréfiés avec soin, alliant éthique et plaisir.

Origines et caractéristiques du café de Sumatra Hutan :

• Pays : Sumatra
• Région : Aceh, Gayo
• Altitude : 1350 – 1700 m 
• Variété : 100% Arabica (Gayo 1, Gayo 2)
• Traitement : wet hulled (variante du café lavé)
• Producteur :  Coopérative Ketiara KOPEPI
• Certification : Bio, Max havelar.
• Score SCA : 85,5 / 100 (café de spécialité d'exception > 85/100)
• Saveurs : notes d'ananas, de sucre brun et d'herbes
• Conditionnement : sachet sans aluminium de 250g (52€/kg) ou 1 kg (51€/kg)
• Profil de torréfaction : filtre - moka - aéropress
• Nombre de tasse : Environ 125 expresso par kilo

Profil de dégustation du café de Sumatra Hutan :

Son profil aromatique singulier mêle des notes boisées de sucre brun, des touches herbacées, et une pointe d’ananas rôti. Une tasse au caractère affirmé, où la richesse du sol volcanique de l’île se traduit par une belle complexité en bouche.

Conseils de conservation du café

La détérioration du café est inévitable au fil du temps  : lumière, oxygène, odeurs et humidité l'altèrent inexorablement.

Le café fraîchement torréfié garantit une dégustation de qualité. Il est préférable d'acheter son café en petite quantité, dans des sachets hermétiques.

Rappelez-vous : le réfrigérateur est l'ennemi de votre instant café car il concentre humidité, froid et odeurs !

Les principes actifs se dégradant au contact de l'air, le café s'oxyde. Le café moulu s'oxyde donc plus facilement à chaque usage. Le café moulu se consomme de préférence au bout de quinze jours (cela ne constitue pas une date de péremption).

Une attention particulière est requise pour la conservation de votre précieux café. Il s'agit de préserver ses saveurs, ses arômes et sa texture.