Description du produit « La Papillote Praliné croustillant de Camayos »
La Papillote Praliné croustillant de Camayos (220g)
L'incontournable sous le sapin !
Avez-vous le souvenir des papillotes dorées et de la neige qui tombait à gros flocons ? La neige s'est raréfiée et les papillotes bon marché se distribuent comme des petits pains à Noël...
--> Et si on retrouvait le goût du terroir et la qualité gustative pour les Fêtes de fin d'année ?
Composition :
- Sucre de canne blond
- Cacahuètes*
- Beurre de cacao*
- Fèves de cacao*
- Lait en poudre
* en provenance du Cameroun
--> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose
Saveurs du Cameroun et Maître artisan chocolatier :
Le cacao de Camayos offre des saveurs terrestres subtiles qui s'allient à la typicité de la cacahuète
ou à la légèreté en bouche de la noix de coco. Tous les produits de cette production artisanale ont
une empreinte gustative originale liée à un terroir précis : celui du village d'Ayos au Cameroun.
C'est Willy Ferrier, Maître artisan chocolatier depuis plus de vingt ans, qui met en valeur chaque jour, en Haute-Savoie ou au Cameroun, les fèves de cacao cultivées de manière artisanale et naturelle en Afrique.
--> Il est l'un des huit chocolatiers en France à faire son propre chocolat, en réalisant toutes
les étapes de fabrication : torréfaction, conchage, tempérage, mise en moule.
les étapes de fabrication : torréfaction, conchage, tempérage, mise en moule.
Conservation du chocolat
Le chocolat artisanal doit être conservé dans des conditions optimales afin de préserver ses propriétés savoureuses.Il faut distinguer le chocolat noir du chocolat au lait et du chocolat blanc : en fonction
de la teneur en cacao, le chocolat a une durée de conservation variable.
Plus le chocolat est noir, plus sa durée de conservation est longue. Il reste même consommable plusieurs mois après sa Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).
En ce qui concerne les confiseries fourrées et les chocolats plus festifs, il faut être plus vigilant
car ils contiennent des ingrédients qui les rendent périssables (eau, lait, crème…).
Il est recommandé de les consommer dans les 15 jours.
La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 14 et 18°C.
Attention : la température du réfrigérateur ne dépassant pas 7°C, elle va altérer la qualité du chocolat !
Le réfrigérateur reste l'ultime solution pour préserver des préparations à base de crème, de beurre...
Les conditions optimales sont donc : un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et un emballage afin de préserver les saveurs du chocolat et le protéger des odeurs ambiantes...
La cave à vins est donc fortement recommandée !
L'engagement de Camayos
Depuis sa création, Camayos a pour vocation de travailler aux côtés des habitants du village d'Ayos (Cameroun) dans une démarche solidaire pour leur permettre d'accéder à de meilleures conditions de vie.
Réalisations grâce au soutien à Camayos (bilan en 2021) :
- La construction de puits expérimentaux pour un grand projet d’approvisionnement en eau potable.
- L'école de Milondo au village d'Ayos a été rendue fonctionnelle (rénovations) et des professeurs ont ainsi repris leurs fonctions pour donner accès à l'éducation aux enfants du village. De nouveaux uniformes ont été fabriqués pour tous les écoliers, ainsi que du mobilier. Et les écoliers ont eu accès à des fournitures scolaires.
- La construction de ponceaux a facilité la traversée des cours d’eau pour les habitants.
- Un don pour l'orphelinat du monastère St Benoît à Mbouda a également été effectué au nom de l'association Camayos.
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