Marmelade à l'orange et safran - SAFRAN Au Fil du Rhône

La Marmelade orange et safran de SAFRAN Au fil du Rhône

Et vous vous retrouvez en Asie orientale et en Asie Mineure...

La fleur de Crocus Sativus L. n'existe pas à l'état sauvage. La fleur cultivée, qui donne le safran, serait sensiblement la même depuis des millénaires. Les Égyptiens, les Grecs et les Hébreux l'employaient pour aromatiser et colorer des plats et pour teindre des tissus. Lors de cérémonies religieuses, les Romains brûlaient le safran comme de l'encens. Lors de festivités, les fleurs de safran jonchaient le sol ou offraient des infusions aux convives. Les Arabes ont ensuite introduit la culture du safran en Afrique du Nord, puis en Espagne... Les Croisades ont sans doute contribué à répandre cette épices depuis l'Asie Mineure. En France, le Gâtinais, qui s'étend de la Seine à la Loire, est considéré comme le berceau du safran.

Tant plus on foule aux pieds la fleur
Du Safran, plus est fleurissante,
Ainsi de France la grandeur :
Plus on la foule et plus augmente

Ronsard

-> Le safran est réputé pour ses vertus thérapeutiques : il agit sur le système nerveux (ce qui peut être utile de nos jours) et tonifie. C'est aussi un analgésiant (diminue la douleur). Outre qu'il est euphorisant (là encore, ce peut être bienvenu...), il permet une bonne digestion et aide le foie
et les intestins tout en apportant de la vitamine B2 (métabolisme cellulaire) et de la vitamine A (cicatrisation de la peau). Pour finir, c'est un remarquable antioxydant. Rien que cela !

-> L'orange, un antioxydant bourré de vitamine C, complète harmonieusement le safran...

Description du produit :

• Marmelade orange/safran AVEC MORCEAUX (250g)
• Marmelade orange/safran SANS MORCEAUX (250g)

Ingrédients : oranges Bio, sucre de canne blond Bio, citrons Bio et pistils de safran

La qualité du Safran de SAFRAN Au Fil du Rhône :

Le safran est classé en trois catégories selon sa teneur en picrocrocine, en safranal et en crocine :

• Le goût du safran est déterminé par la teneur en picrocrocine qui est en somme
  la puissance culinaire du safran. Le safran harmonise les saveurs et exalte le goût
  des aliments.

• La teneur en safranal renseigne sur la force du parfum. Plus elle est élevée, moins
  le goût du safran est puissant. Le safranal se développe au fil du temps. En effet, le taux de picrocrocine diminue, se transformant en safranal. Ainsi, le vieux safran a une odeur plus "piquante".

• La teneur en crocine donne le pouvoir colorant du safran.

Suite à des analyses officielles et encadrées, Monique vous assure un safran de première catégorie et de grande qualité artisanale (certifié ISO 3632), cultivé à Sciez (74), sur les rives du lac Léman...

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