Provenant de l'ouest asiatique, le pistachier s'est développé dans le bassin méditerranéen.
Les pistaches, outrageusement salées pour l'apéritif, étaient initialement un mets délicat fort apprécié
au Moyen-Orient. Utilisé comme colorant, ce fruit à coque fut rapidement remarqué pour ses valeurs énergétiques. D'ailleurs, il se raconte que la Reine de Saba (Yémen, Éthiopie, Érythrée) en était friande...
-> La pistache est un puissant antioxydant riche en vitamines B1 et B6.
-> Consommée raisonnablement, c'est un coupe-faim efficace et protéiné.
Vous les connaissez grillées à l'apéritif, mais les pistaches ravissent les pâtissiers friands de macarons, de glaces, de verrines, de pesti ou encore de bûches de Noël... N'oublions pas pour autant leur participation précieuse à des recettes de terrines ou tajines. Et puis, en décoration sur un plat salé
ou sucré, c'est délicieusement délicat.
Les " super-aliments " et les " superfruits " : ces termes récents désignent une liste d'aliments
très riches en nutriments et micronutriments. On y répertorie des légumes, des fruits, des graines,
des épices, des plantes, des algues, des huiles... Leurs antioxydants, minéraux et vitamines soutiennent notre système immunitaire, ce qui est toujours bienvenue lors des inter-saisons
(juste avant le printemps et l'automne).