La Vanille de Be Vanille & Épices

La Vanille de Be Vanille & Épices

L'Océan Indien dans votre assiette...

L’importation de la vanille en France a débuté au XVIIe siècle. Elle était alors mélangée au café et
au chocolat. La vanille est rapidement devenue une épice appréciée dans les cuisines des grandes cours d'Europe. Toutefois, envisager d'y cultiver le vanillier s’est avéré délicat puisque les insectes pollinisateurs vivent exclusivement sur les terres de ce dernier. C'est au XIXe siècle que cette culture s'est développée dans divers pays grâce à une méthode de pollinisation artificielle.

La vanille Bourbon est un label AOP (Appellation d'Origine Protégée) créé en 1964 afin de différencier les productions de Vanilla planifolia (ou Vanille fragans) originaires de l’Océan Indien des autres productions dans le monde. Le vanillier est la seule orchidée qui offre des fruits comestibles :
les gousses de vanille. L'espèce Vanilla Planifolia est aujourd'hui la plus cultivée.

La vanille est une gousse noire qui s’ouvre pour récolter de petites graines envoûtantes qu'il ne faut pas confondre avec la fleur du vanillier que l'on utilise couramment dans la pâtisserie.

Description du produit :

• gousses de vanille* fraîches ou vanille en poudre*
• 2 ou 3 ou 4 ou 10 gousses par tube ou sous-vide (par 10 ou 20)
  ou 14g de vanille en poudre
• longueur approximative de la gousse : 14-15 cm
• tube en verre avec bouchon à visser

* Production du village de Sambava (nord-ouest de Madagascar)

-> Les gousses de vanille fraîches sèchent naturellement au fil du temps, ce qui ne permet pas  d'indiquer un poids et une longueur définitifs.

Conseils de conservation des gousses et de la vanille en poudre :

Denise accorde un soin particulier au conditionnement de sa vanille. Les tubes en verre, sains, solides et hermétiques protègent la précieuse épice. Pour bien se conserver, les gousses de vanille et la vanille en poudre doivent être stockées dans un endroit sec, à l'abri de l'air et de la lumière, à 15-22°C.

-> Astuce : après avoir utilisé les grains de vanille et une partie de la gousse, nettoyez ce qui reste et faites sécher avant de le glisser dans un pot rempli de sucre blond Bio. Vous obtenez ainsi un sucre vanillé défiant toute concurrence aromatique !

L'engagement de Be Vanille & Épices :

Denise est malgache et son frère est producteur de vanille à Madagascar, dans le village de Sambava. Depuis son enfance, celle qui a créé Be Vanille & Épices rêve de soutenir cette production locale
et de la diffuser. C'est pourquoi elle a imaginé un pont entre la Haute-Savoie, où elle demeure
à présent, et Madagascar, sa terre natale. Be Vanille & Épices, c'est l'assurance d'un lien familial
et d'une traçabilité. C'est aussi la confiance qui s'est instaurée entre celle qui diffuse et ceux
qui produisent. Car ne nous méprenons pas : la vanille Bourbon est devenue un marché juteux
et cette AOP revêt aujourd'hui des réalités très contrastées...

Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...