Farcement Savoyard - Les Délices d'Alpage

Le Farcement Savoyard

Une plaisanterie bien agréable... surtout en hiver !

Le farcement ou farçon/farçi (en Maurienne) ou rabolet (au Mont-Saxonnex ou à Sallanches) est un plat traditionnel sucré-salé savoyard datant du Moyen Âge servi comme mets ou entremets (entre les fromages et les fruits/desserts). Malgré des variantes dans les vallées et villages, une base est commune : des fruits secs (pruneaux, raisins secs, figues) et des pommes de terre (chou-rave utilisé initialement). Certains farcements (farçons) sont cuits au bain-marie dans un moule spécial, d’autres sont cuits dans des plats en terre au four. La préparation et la cuisson très longues du farcement permettaient aux villageois de se rendre sur leur lieu de culte le dimanche... sans se soucier d'une catastrophe culinaire !

Composition :

• Pommes de terre
• Poitrine fumée
• Pruneaux
• Raisins secs
• Crème
• Oeufs
• Sel
• Poivre

Poids : 500g
Conservation : 2 ans

Les conseils avisés de Zone Artisanale

Comme vous le savez sans doute, la farce est un mélange de divers ingrédients utilisés pour remplir un autre aliment creux que l'on cuit. Le Farcement Savoyard, s'il peut se déguster tel quel, est une mixture riche qui mérite d'accompagner une base. Pommes de terre à l'eau, pâtes, riz... tout sera sublimé par le Farcement Savoyard ! La farce, par définition, a vocation à enrichir un autre plat. Donc laissez votre imagination et le contenu de vos placards ou de votre réfrigérateur faire le reste !
--> Astuce : Après avoir chauffé tranquillement le pot au bain-marie, démoulez le Farcement et coupez-le en rondelles que vous faites dorer comme il se doit à la poêle*...

*Nous en avons l'eau à la bouche...

Les engagements des Délices d'Alpage

Les recettes des Délices d'Alpage sont uniques et respectent une charte stricte : une cuisson douce, du goût, des produits locaux et de qualité, récoltés et cuisinés frais en Pays de Savoie,
sans additifs, sans colorants et sans conservateurs.
L'entreprise artisanale soutient les producteurs locaux et encourage l'installation de jeunes agriculteurs passionnés par leur terroir.
Les Délices d'Alpage, c'est aussi un souci de cohérence et de bon sens en limitant les emballages
et en recyclant les bocaux pour de nouveaux mets traditionnels...

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