Pâte à tartiner Cacahuètes et chocolat - Camayos

La Pâte à tartiner Cacahuètes et chocolat

Pour les inconditionnels de la cacahuète !

Certes, cette recette contient du cacao, et du bon ! Mais il est de notre devoir de vous annoncer tout net que cette pâte à tartiner s'adresse à ceux qui apprécient l'arachide. Pas de demi-mesure chez Camayos. Le nez et les papilles plongent dans l'exotisme de la cacahuète.
Pas d'échappatoire possible !

-> Pour les fondus de cacahuète !

Composition de la Pâte à tartiner Cacahuètes et chocolat :

• fèves de cacao fermentées et séchées à Ayos*
• beurre de cacao pressé à froid artisanalement à Yaoundé (Cameroun)
• sucre de canne Bio (Brésil)
• arachides (cacahuètes) plantées, récoltées, écossées, séchées et triées à la main à Koundi par les habitants d’Ayos

* plantations de Koundi et Kamengali au village d' Ayos au Cameroun
Poids : 300g

L'aspect compact de la pâte à tartiner est dû à une température basse : la pâte redevient fluide
à température ambiante.

-> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose

L'Histoire et le savoir-faire de Camayos :

Fabrice Petitgenet est marié à Nicole, originaire du village Ayos, au Cameroun. Tous deux ont eu l'envie de soutenir économiquement ce village en créant une association se consacrant à la fabrication artisanale et solidaire du chocolat, du café et des arachides. Camayos s'est transformée en entreprise artisanale où chacun a une place valorisée. Ainsi, tout un village peut vivre dignement.
Le maître chocolatier Willy Ferrier a rejoint l'équipe après vingt ans d'expérience, notamment dans l'institut Paul Bocuse. Il fait partie des rares chocolatiers en France qui fabriquent leur propre chocolat de A à Z.

« L’alliance de l’esprit et de la main font de la matière une œuvre d’art. » - Willy Ferrier

Conservation du chocolat

Le chocolat artisanal doit être conservé dans des conditions optimales afin de préserver ses propriétés savoureuses.Il faut distinguer le chocolat noir du chocolat au lait et du chocolat blanc : en fonction
de la teneur en cacao, le chocolat a une durée de conservation variable.
Plus le chocolat est noir, plus sa durée de conservation est longue. Il reste même consommable plusieurs mois après sa Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).

En ce qui concerne les confiseries fourrées et les chocolats plus festifs, il faut être plus vigilant
car ils contiennent des ingrédients qui les rendent périssables (eau, lait, crème…).
Il est recommandé de les consommer dans les 15 jours.

La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 14 et 18°C.
Attention : la température du réfrigérateur ne dépassant pas 7°C, elle va altérer la qualité du chocolat !
Le réfrigérateur reste l'ultime solution pour préserver des préparations à base de crème, de beurre...

Les conditions optimales sont donc : un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et
un emballage afin de préserver les saveurs du chocolat et le protéger des odeurs ambiantes...
La cave à vins est donc fortement recommandée !

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