Les Pistoles au chocolat de Camayos - 3Kg

Les Pistoles de chocolat au choix

Et si on faisait des réserves ?

Ces pistoles se déclinent selon vos envies et votre tempérament. De 43% à 100% de cacao, vous trouverez dans ces douceurs des alliées pour des préparations culinaires gourmandes à souhait...

-> Ces  pistoles de chocolat ont été élaborées par le Maître artisan chocolatier Willy Ferrier.
Cette recette inclut un lait déshydraté sans lécithine pendant le broyage des fèves
de cacao. Ce chocolat fait partie des très rares produits originaux non industriels et solidaires.

Composition des pistoles selon le % de cacao choisi (menu déroulant) :

• Les pistoles 43% : sucre de canne blond Bio (Brésil), beurre de cacao pressé à froid artisanalement à Yaoundé (Cameroun), lait en poudre Bio, fèves de cacao*
• Les pistoles 55% : fèves de cacao*, beurre de cacao pressé à froid artisanalement
  à Yaoundé (Cameroun), sucre de canne blond Bio (Brésil), lait en poudre Bio
• Les pistoles 65% : fèves de cacao*, beurre de cacao pressé à froid artisanalement
  à Yaoundé (Cameroun), sucre de canne blond Bio (Brésil)
• Les pistoles 75% : fèves de cacao*, beurre de cacao pressé à froid artisanalement
  à Yaoundé (Cameroun), sucre de canne blond Bio (Brésil)
• Les pistoles 100% : fèves de cacao*

* plantations de Koundi, Akam Bifos et Akam Engali au village Ayos au Cameroun

Poids : 3kg

-> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose

L'Histoire et le savoir-faire de Camayos :

Fabrice Petitgenet est marié à Nicole, originaire du village Ayos, au Cameroun. Tous deux ont eu l'envie de soutenir économiquement ce village en créant une association se consacrant à la fabrication artisanale et solidaire du chocolat, du café et des arachides. Camayos s'est transformée en entreprise artisanale où chacun a une place valorisée. Ainsi, tout un village peut vivre dignement.
Le Maître chocolatier Willy Ferrier a rejoint l'équipe après vingt ans d'expérience, notamment dans l'institut Paul Bocuse. Il fait partie des rares chocolatiers en France qui fabriquent leur propre chocolat de A à Z.

« L’alliance de l’esprit et de la main font de la matière une œuvre d’art. » - Willy Ferrier

Conservation du chocolat

Le chocolat artisanal doit être conservé dans des conditions optimales afin de préserver ses propriétés savoureuses.Il faut distinguer le chocolat noir du chocolat au lait et du chocolat blanc : en fonction
de la teneur en cacao, le chocolat a une durée de conservation variable.
Plus le chocolat est noir, plus sa durée de conservation est longue. Il reste même consommable plusieurs mois après sa Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).

En ce qui concerne les confiseries fourrées et les chocolats plus festifs, il faut être plus vigilant
car ils contiennent des ingrédients qui les rendent périssables (eau, lait, crème…).
Il est recommandé de les consommer dans les 15 jours.

La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 14 et 18°C.
Attention : la température du réfrigérateur ne dépassant pas 7°C, elle va altérer la qualité du chocolat !
Le réfrigérateur reste l'ultime solution pour préserver des préparations à base de crème, de beurre...

Les conditions optimales sont donc : un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et
un emballage afin de préserver les saveurs du chocolat et le protéger des odeurs ambiantes...
La cave à vins est donc fortement recommandée !

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