La Pâte à tartiner Coco et pépites de chocolat - Camayos

La Pâte à tartiner Coco et pépites de chocolat

Ou comment se réconcilier avec la noix de coco...

La noix de coco, on n'aime ou on n'aime pas, n'est-ce pas ? Rien n'est moins sûr quand on a mis le nez... les doigts même dans le pot de Coco. La noix de coco charme les papilles qui s'agitent comme des électrons libres et la légère touche de cacao rend ce moment gourmand inoubliable...

-> De la noix de coco subtilement attachante et un cacao de caractère sachant accompagner discrètement la dame...

Composition de la Pâte à tartiner Coco et pépites de chocolat :

• noix de coco râpée Bio (Philippines)
• sucre de canne Bio (Brésil)
• lait en poudre
• huile de colza
• chocolat noir 75%

* plantations de Koundi et Kamengali au village d' Ayos au Cameroun
Poids : 300g

L'aspect compact de la pâte à tartiner est dû à une température basse : la pâte redevient fluide
à température ambiante.

-> Allergènes dans l'atelier : cacahuètes, lait, crème, glucose

L'Histoire et le savoir-faire de Camayos :

Fabrice Petitgenet est marié à Nicole, originaire du village Ayos, au Cameroun. Tous deux ont eu l'envie de soutenir économiquement ce village en créant une association se consacrant à la fabrication artisanale et solidaire du chocolat, du café et des arachides. Camayos s'est transformée en entreprise artisanale où chacun a une place valorisée. Ainsi, tout un village peut vivre dignement.
Le maître chocolatier Willy Ferrier a rejoint l'équipe après vingt ans d'expérience, notamment dans l'institut Paul Bocuse. Il fait partie des rares chocolatiers en France qui fabriquent leur propre chocolat de A à Z.

« L’alliance de l’esprit et de la main font de la matière une œuvre d’art. » - Willy Ferrier

Conservation du chocolat

Le chocolat artisanal doit être conservé dans des conditions optimales afin de préserver ses propriétés savoureuses.Il faut distinguer le chocolat noir du chocolat au lait et du chocolat blanc : en fonction
de la teneur en cacao, le chocolat a une durée de conservation variable.
Plus le chocolat est noir, plus sa durée de conservation est longue. Il reste même consommable plusieurs mois après sa Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO).

En ce qui concerne les confiseries fourrées et les chocolats plus festifs, il faut être plus vigilant
car ils contiennent des ingrédients qui les rendent périssables (eau, lait, crème…).
Il est recommandé de les consommer dans les 15 jours.

La température idéale de conservation du chocolat se situe entre 14 et 18°C.
Attention : la température du réfrigérateur ne dépassant pas 7°C, elle va altérer la qualité du chocolat !
Le réfrigérateur reste l'ultime solution pour préserver des préparations à base de crème, de beurre...

Les conditions optimales sont donc : un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et
un emballage afin de préserver les saveurs du chocolat et le protéger des odeurs ambiantes...
La cave à vins est donc fortement recommandée !

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