Café Ethiopie Sidamo Bio | Montagne Cafés

Café Ethiopie Sidamo Bio - 100 % pur arabica.

Emblématique d’Éthiopie, le Sidamo est un incontournable pour tous les amateurs de café de spécialité. Cultivé en haute altitude, il séduit par sa tasse élégante aux notes fruitées et florales, relevées d’une acidité délicate et d’une belle complexité aromatique. 

La Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) rassemble des milliers de petits producteurs de la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie. Cette union coopérative leur permet de cultiver leur café de manière biologique et équitable, tout en valorisant leur terroir.

Grâce aux revenus générés par le café, la SCFCU finance des projets essentiels pour les communautés locales : écoles, accès à l’eau, routes et formations techniques.

Montagne Cafés, fondé par Manu et Linzy à Vacheresse (Savoie), est un torréfacteur artisanal de cafés de spécialité, bio et équitables. Inspirés par la montagne, l’aventure et le respect de l’humain, ils créent des cafés uniques, torréfiés avec soin, alliant éthique et plaisir.

Origines et caractéristiques du café d'Ethiopie Sidamo:

• Pays : Ethiopie
• Région : Sidamo - Oromia 
• Altitude : 1500 - 2500m
• Variété : 100% Arabica (Herloom)
• Traitement : café lavé
• Producteur :  Coopérative SIDAMA UNION
• Certification : Bio, Max havelar.
• Score SCA : 84 / 100 (café de spécialité > 80/100)
• Saveurs : Bergamote, Floral, Earl Grey, Pêche
• Conditionnement : sachet sans aluminium de 250g (54€/kg) ou 1 kg (53€/kg)
• Profil de torréfaction : Toutes méthodes
• Nombre de tasse : Environ 125 expresso par kilo

Conseils de conservation du café

La détérioration du café est inévitable au fil du temps  : lumière, oxygène, odeurs et humidité l'altèrent inexorablement.

Le café fraîchement torréfié garantit une dégustation de qualité. Il est préférable d'acheter son café en petite quantité, dans des sachets hermétiques.

Rappelez-vous : le réfrigérateur est l'ennemi de votre instant café car il concentre humidité, froid et odeurs !

Les principes actifs se dégradant au contact de l'air, le café s'oxyde. Le café moulu s'oxyde donc plus facilement à chaque usage. Le café moulu se consomme de préférence au bout de quinze jours (cela ne constitue pas une date de péremption).

Une attention particulière est requise pour la conservation de votre précieux café. Il s'agit de préserver ses saveurs, ses arômes et sa texture.

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