Café Honduras Capucas Bio | Montagne Cafés

Café Honduras Capucas - 100 % Arabica

Ressentez l’air vif du Parc National de Celaque, là où le Honduras tutoie les nuages à 2849 mètres d’altitude. C’est ici, entre décembre et février, que les hommes et les femmes de la Coopérative CAPUCAS (COCAFCAL) cueillent les cerises de café à la main, dans le respect des rythmes de la nature.

Les fruits sont ensuite dépulpés, fermentés, lavés et séchés au soleil sur des séchoirs solaires, avant d'entamer leur voyage depuis le port animé de Puerto Cortés.

Mais l’histoire ne s’arrête pas là : CAPUCAS, ce n’est pas seulement du café, c’est un modèle de solidarité. Soins médicaux, bourses universitaires, et même une académie de football pour les enfants – ici, la culture du café rime avec dignité et avenir.

Montagne Cafés, fondé par Manu et Linzy à Vacheresse (Savoie), est un torréfacteur artisanal de cafés de spécialité, bio et équitables. Inspirés par la montagne, l’aventure et le respect de l’humain, ils créent des cafés uniques, torréfiés avec soin, alliant éthique et plaisir.

Origines et caractéristiques du café du Honduras Capucas :

• Pays : Honduras
• Région : Copán
• Altitude : 1450 – 1600 m 
• Variété : 100% Arabica (Catuaï)
• Traitement : café lavé
• Producteur : coopérative CAPUCAS I COCAFCAL
• Certification : Bio, Max havelar.
• Score SCA : 84.50/100 (café de spécialité > 80/100)
• Saveurs : notes de chocolat, pomme et mélasse.
• Conditionnement : sachet sans aluminium de 250g (42€/kg) ou 1 kg (41€/kg)
• Profil de torréfaction : cafetière filtre - piston - aéropress
• Nombre de tasse : Environ 125 expresso par kilo

Profil de dégustation du café du Honduras Capucas :

Arômes : Chocolat noir, pomme rouge, mélasse
Tasse : Fruitée & chocolatée, belle longueur en bouche, faible acidité
Texture : Ronde, veloutée

Idéal pour les amateurs d’espresso, de slow coffee, et parfait en "Latte Art" ou en cuisine pour les chefs-pâtissiers en quête d’un café harmonieux avec du lait ou de la crème.

Conseils de conservation du café

:

La détérioration du café est inévitable au fil du temps  : lumière, oxygène, odeurs et humidité l'altèrent inexorablement.

Le café fraîchement torréfié garantit une dégustation de qualité. Il est préférable d'acheter son café en petite quantité, dans des sachets hermétiques.

Rappelez-vous : le réfrigérateur est l'ennemi de votre instant café car il concentre humidité, froid et odeurs !

Les principes actifs se dégradant au contact de l'air, le café s'oxyde. Le café moulu s'oxyde donc plus facilement à chaque usage. Le café moulu se consomme de préférence au bout de quinze jours (cela ne constitue pas une date de péremption).

Une attention particulière est requise pour la conservation de votre précieux café. Il s'agit de préserver ses saveurs, ses arômes et sa texture.

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