Macarons artisanaux Désiré au citron et pavot - Biscuits Bio des Savoie

Les Macarons Bio Désiré au citron et pavot - Sans gluten

La “petite pâtisserie ronde aux amandes” de Rabelais...

Beaucoup, beaucoup d'amandes, du sucre, des blancs en neige : la promesse d'un savoureux biscuit... Le Macaron Désiré étonnera ceux qui connaissent le "macaron parisien". Ici, deux demi-sphères moelleuses deviennent complices le temps d'une dégustation et un ajout quelconque viendrait rompre cette harmonie...

Ingrédients du macaron Désiré au citron et pavot :

• Poudre d'amandes* (48,7¨%)
• Sucre de canne*
• Blancs d'œufs frais*
• Stabilisants : gomme de guar et gomme de Xanthane (France)
• Huile essentielle de citron* (0,6%)
• Graines de pavot (1,75%)

* Produits issus de l'Agriculture Biologique

Allergènes : œufs et fruits à coque éventuels
Poids : 150g (minimum)

Conservation des macarons Désiré

Les Macarons Désiré n'étant pas garnis, il n'est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur.
À l'abri de la lumière et de la chaleur, ils seront à leur aise !
Le sachet bien refermé ou une boîte hermétique vous permettront de préserver ces petits trésors.

-> À consommer de préférence avant 6 semaines, entre 5 et 15°C.
 

Les origines mystérieuses du célèbre macaron :

Plusieurs villes se disputent la genèse de cette très chic et célèbre gourmandise.
L'histoire la plus répandue est celle d'une naissance dans des monastères vénitiens
et le goût immodéré de Catherine de Médicis, à la Renaissance, qui fit importer ces maccherone
en France.

Les plus pugnaces et peut-être chauvins sont catégoriques : le macaron est apparu à Cormery,
au sud de Tours, bien avant la version italienne, et se présentait comme un biscuit simple en forme d'anneau. Ce macaron aurait été créé au VIIIe siècle, à partir des ingrédients que nous connaissons aujourd'hui, dont l'amande.

Et si on s'intéresse à l'étymologie, "macaron" pouvait aussi signifier "potage" au temps des seigneurs. Le macaron n’avait donc pas la même apparence et n'offrait pas le fameux coeur de ganache qui fait fondre plus d'un gourmand. Il se présentait sous la forme d’une petite coque ronde,
croquante et fondante à la fois. Certains disent tout de même qu'il devait s'agir d'un gâteau sec !
Ce qui est certain, c'est que Louis XIV a dégusté des macarons pour ses royales noces.

En faisant un sérieux saut dans le temps, on retrouve le macaron Gervais fourré de ganache,
en 1830. Puis il y aura le "macaron parisien" avec Louis Ernest Ladurée : la rondelette pâtisserie devient plus sucrée, colorée et est enrichie en beurre et en confiture.

On compte aujourd'hui au moins 40 spécialités régionales, toutes différentes et confectionnées
avec fierté ! La grande maison Ladurée revendique toutefois la création du macaron avec double biscuit et ganache et ne cesse d'inventer des parfums qui font le tour de la planète...

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