Sirop de safran - SAFRAN Au Fil du Rhône

Le Sirop de safran de SAFRAN Au fil du Rhône

Pourquoi toujours du sirop de menthe ou de fraise ?

En Provence, les Romains cultivaient le safran, cet ingrédient majeur de la cuisine méridionale dont on retrouve des traces dans l'Histoire mésopotamienne. C'est au Moyen Âge que le safran est fort apprécié par les moines pour son potentiel tinctorial (teinture). Cette épice était également utilisée comme monnaie d'échange. Au XIXe siècle, la rigueur des hivers et l'apparition des colorants ont eu raison du safran.
Rappelons que c'est la seule épice issue d'une fleur qui est en fait le pistil du Crocus Sativus L.
Il existe d'ailleurs de multiples variétés de crocus, mais seul le Crocus Sativus nous offre le précieux safran. C'est à l'automne, lorsque le monde animal et végétal est prêt à s'assoupir que cette épice apparaît pour parfumer nos plats...

-> Les arômes floraux du safran en font l'allié des sirops faits maison...
Le sirop de safran aromatise plats, desserts, boissons et apéritifs...

-> Le safran est réputé pour ses vertus thérapeutiques : il agit sur le système nerveux (ce qui peut être utile de nos jours) et tonifie. C'est aussi un analgésiant (diminue la douleur). Outre qu'il est euphorisant (là encore, ce peut être bienvenu...), il permet une bonne digestion et aide le foie
et les intestins tout en apportant de la vitamine B2 (métabolisme cellulaire) et de la vitamine A (cicatrisation de la peau). Pour finir, c'est un remarquable antioxydant. Rien que cela !

Description du produit :

• Bouteille de sirop de safran (250ml)

Ingrédients : eau minérale, sucre de canne blond Bio, pistils de safran

Conseils culinaires :

Sucré :
- Nappage sur une glace, une salade de fruits, du fromage blanc ou un gâteau en fin de cuisson
- Garniture pour les crêpes ou sur une tarte au citron
- Ingrédient subtil pour la préparation de cocktails, smoothies et thés glacés

Salé :
- Accompagnement : viandes, poissons, noix de Saint-Jacques
- Glaçage de légumes (goût caramélisé)
 

La qualité du Safran de SAFRAN Au Fil du Rhône :

Le safran est classé en trois catégories selon sa teneur en picrocrocine, en safranal et en crocine :

• Le goût du safran est déterminé par la teneur en picrocrocine qui est en somme
  la puissance culinaire du safran. Le safran harmonise les saveurs et exalte le goût
  des aliments.

• La teneur en safranal renseigne sur la force du parfum. Plus elle est élevée, moins
  le goût du safran est puissant. Le safranal se développe au fil du temps. En effet, le taux de picrocrocine diminue, se transformant en safranal. Ainsi, le vieux safran a une odeur plus "piquante".

• La teneur en crocine donne le pouvoir colorant du safran.

Suite à des analyses officielles et encadrées, Monique vous assure un safran de première catégorie et de grande qualité artisanale (certifié ISO 3632 ), cultivé à Sciez (74), sur les rives du lac Léman...

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