Les Tapenades d'Olio Benvenuti

Les Olivades et tapenades de Mario Benvenuti

Ou comment faire ripaille en bonne compagnie !

La tapenade a pour étymologie le mot provençal tapen qui fait référence aux câpres, lesquelles
sont souvent ajoutées à la fameuse purée d'olives. Mario, lui, propose uniquement des olives vertes
ou noires pour composer cette délicieuse pâte salée à tartiner. La tapenade d'olio Benvenuti se décline aussi avec des tomates séchées broyées auxquelles on ajoute d'excellents produits : câpres, piment, ail, basilic...

Caractéristiques organoleptiques de la variété Carolea :

• Faible acidité (-0,2%/-0,3%)
• Notes d'artichaut, d'herbes fraîche et de tomate
• Amertume subtile

Les olivades et tapenades de Mario :

• Aux olives noires
-> Une pâte d'olive travaillée artisanalement avec une vraie saveur d'olives mûries dans l'arbre et
séchées au soleil. Idéale pour vos tartines, pizzas, garnitures de salades, quiches et sandwiches.
• Aux olives vertes
-> Cette olivade est à déguster sur des toasts, avec de petits légumes crus ou
en accompagnement de grillades. L'absence d'anchois plaira aux amateurs de tapenades moins
salées.
• Aux tomates séchées au soleil
-> Un délicieux mélange de tomates séchées, légèrement rehaussé. Se déguste sur du pain
grillé, en composition de verrines apéritives ou bien permet de relever des plats tels que la
ratatouille.

Conditionnement : pot de 190g

Conseils culinaires :

Les olivades et tapenades sont ces délicieux amuse-gueule qui ont le mérite de nourrir et
de ravir les convives. Et pour ceux qui déclarent ne pas aimer les olives, qu'ils tentent
l'expérience d'un fruit de qualité préparé avec respect ! Si l'essai n'est pas concluant...
la tapenade de tomates séchées fera l'affaire et apportera une touche colorée et une acidité
subtile à votre salade.

Les engagements et le savoir-faire de Mario Benvenuti :

Mario propose une délicieuse huile d’olive vierge extra extraite à froid fabriquée au Sud de
l'Italie, dans la région de Calabre où il est né (à côté du Parc National de la Sila). Cette petite
production familiale depuis quatre générations bénéficie d'un climat exceptionnel entre mer et
montagnes. Mario a, en effet, repris le flambeau en valorisant les oliveraies de ses aïeux.
En effet, son arrière grand-père maternel, Luigi, a émigré aux États-Unis dans l'espoir de pouvoir offrir une dote à chacune de ses filles... C'est en revenant du pays de l'Oncle Sam que le père de famille
a acheté des terres pour sa progéniture. Olio Benvenuti, c'est aussi le soutien indéfectible de femmes fortes : la mère et l'épouse de Mario sont très engagées dans l'entreprise.
Sur le beau domaine inondé de soleil, les arbres fruitiers côtoient les oliviers et s'inspirent
mutuellement.

La qualité des huiles de Mario repose sur un soin apporté à chaque étape,
de la cueillette à la table des clients.

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