La Bruschetta aux olives d'Olio Benvenuti

La bruschetta de Mario Benvenuti

Un antipasto très inspirant !

En Italie, on sert des hors-d'œuvre avant les pâtes : les fameux antipasti qu'affectionne tout
bistroquet qui se respecte. La bruschetta serait tout simplement la réminiscence du casse-
croûte des oléiculteurs dans l'Antiquité : apportant leurs olives à un pressoir local,
ces derniers,professionnels jusqu'au bout des ongles, s'empressaient de goûter leur huile fraîchement
pressée sur un morceau de pain...
La bruschetta est présentée comme un aliment pauvre car elle permettait de ne pas gâcher
le pain rassis. Originaire de Naples, elle consiste à griller une tranche de pain, à la frotter
avec de l'ail, à y ajouter des légumes, du fromage et, pour les plus ambitieux, à l'accompagner
de charcuterie. La note finale : les condiments et un filet d'huile d'olive d'excellence !

Caractéristiques organoleptiques de la variété Carolea :

• Faible acidité (-0,2%/-0,3%)
• Notes d'artichaut, d'herbes fraîches et de tomate
• Amertume subtile

Composition de la Bruschetta de Mario :

• Olives, poivrons, câpres, vinaigres de vin, origan, basilic.

Conditionnement : pot de 180g

Conseils culinaires :

Cette bruschetta est idéale sur une tranche de pain pour un apéritif original et savoureux.
Le goût très parfumé des olives en fait un complément excellent sur les pizzas ou pour préparer
des salades surprenantes...

Les engagements et le savoir-faire de Mario Benvenuti :

Mario propose une délicieuse huile d’olive vierge extra extraite à froid fabriquée au Sud de
l'Italie, dans la région de Calabre où il est né (à côté du Parc National de la Sila). Cette petite
production familiale depuis quatre générations bénéficie d'un climat exceptionnel entre mer et
montagnes. Mario a, en effet, repris le flambeau en valorisant les oliveraies de ses aïeux.
En effet, son arrière-grand-père maternel, Luigi, a émigré aux États-Unis dans l'espoir de pouvoir offrir une dote à chacune de ses filles... C'est en revenant du pays de l'Oncle Sam que le père de famille
a acheté des terres pour sa progéniture. Olio Benvenuti, c'est aussi le soutien indéfectible de femmes fortes : la mère et l'épouse de Mario sont très engagées dans l'entreprise.
Sur le beau domaine inondé de soleil, les arbres fruitiers côtoient les oliviers et s'inspirent mutuellement.

La qualité des huiles de Mario repose sur un soin apporté à chaque étape, de la cueillette
à la table des clients.

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